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Centro de envasado
Villa Elenita
La cadena de suministro del mezcal oaxaqueño: Un viaje desde Santiago Matatlán al mundo
El mezcal, esa bebida ancestral y artesanal con un sabor ahumado y terroso, producto de la sabiduría y tradición oaxaqueña, esconde detrás de cada sorbo una compleja cadena de suministro que involucra a diversos actores y procesos.
Suministro de agave
Disponibilidad de agaves para producción de mezcal
Colaboración con productores mezcaleros
Administración de produccción de agave a mezcal
Envasado, etiquetado y almacenamiento de producto terminado
Linea de envasado automatizada
Distribución
Nacional y exportación
Desarrollo de marca y personalizaciónes
Etiquetas, marbetes, hologramas y personalizaciones
Desarrollo de empaques
Promociones, vaps y in & outs
El origen de la distribución: Santiago Matatlán, Oaxaca, cuna del mezcal
El viaje del mezcal comienza en los campos de agave de las zonas de denominación de origen, donde se cultiva el agave, la materia prima de este destilado. Los jimadores, con manos expertas, cosechan las piñas de agave después de 6 a 7 años de maduración.
SINCE
La transformación: elaboración artesanal
Las piñas se transportan a los palenques, donde se lleva a cabo la elaboración del mezcal. El proceso, que puede variar según la tradición de cada maestro mezcalero, incluye la cocción, la molienda, la fermentación, la destilación y el añejamiento.
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El embotellado: presentación y marca
Una vez obtenido el mezcal, se filtra y se embotella. En este punto, se le añade la etiqueta, que refleja la marca, el tipo de mezcal (joven, reposado, añejo) y la Denominación de Origen Mezcal (DOM).
La distribución:
del campo al consumidor
Venta directa:
Capacidad de venta a granel y embotellado.
Integración:
Padrón de bebidas alcoholicas y licencias de uso, certificados ante COMERCAM, registro en COFEPRIS, padron sectorial de exportadores, marbetes, precintos y hologramas. NOM Mezcal, desarrollo de etiquetas y códigos de barras.
Distribución:
Entrega de productos a nivel nacional e internacional.
Un futuro prometedor
La cadena de suministro del mezcal tiene un futuro prometedor. El aumento de la demanda internacional y el apoyo del gobierno mexicano a este sector auguran un crecimiento sostenido.
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